愛知県南知多 篠島 ふぐ あなごの宿 三船亭｜穴子（あなご）料理
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あなごといえば普通はお寿司で有名ですね。 でも、にぎりや天ぷらといったもの以外であなご料理を食べたことはありますか？ 私どもはあなごを中心とした料理が自慢です。コースの中ではあなごづくしといったあなごだけを使ったものから単品料理まで品目を揃えてお待ちしております。
あなごの栄養素
あなごにはビタミンＡ・ビタミンＢ６・ビタミンＥが含まれています。これにはそれぞれ老化・肌荒れ・アレルギー防止の効果があります。 特に女性にはおすすめです。肌がきれいになるし、血もきれいになります。 見た目はうなぎに似ていますが、タンパク質はうなぎより豊富で、脂肪分はうなぎの約半分。うなぎの天然物は数少ないですが、三船亭で出すあなごは天然物ばかりなので栄養価以上のものがあるのです。
穴子（あなご）一品料理
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穴子（あなご）漁
あなご籠の中にエサ（カタクチイワシ）を入れ日暮れ前に海底に這わせて数時間放置しておきます。1本の幹縄に付ける籠は90個でこれが5セット三船丸に積まれており、籠の仕掛けの中に入れた餌の匂いにつられて籠に入り、出られなくなったあなごを捕えます。時期によりタコ・キス・カサゴなどが入ります。
操業するのは、あなごが活動を始める頃にあわせて日没直後～夜中になります。